35 % på Helios Mur Unik – redo för snabb sommarleverans!
Rosmaringlass
När rosmarinbuskarna vuxit sig stora under sommaren passar vi gärna på att använda de aromatiska kvistarna i en len och krämig glass. Rosmaringlass är en oväntad men ljuvlig dessert där örtens friska smak möter vanilj, grädde och söta bär.
Det här receptet ger en elegant glass som passar lika bra efter en sommarmiddag i växthuset som till en lugn fikastund i orangeriet.
4 portioner
Tillagning: 45 min + 5 h i frys
Ingredienser:
0,5 vaniljstång
5 dl grädde, 13%
6 äggulor
110 g ljust rörsocker
3 kvistar färsk rosmarin
+ lite till dekoration
Färska bär efter säsong
Så här gör du:
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kornen. Koka upp grädden med rosmarinkvistarna, vaniljkornen och vaniljstången. Vispa äggulor och rörsocker ljust och fluffigt, och vispa sedan ner den varma grädden i äggmassan, lite i taget (häll inte i allt på en gång – då blir det äggröra). Häll tillbaka massan i kastrullen och rör konstant med en gummislev/slickepott tills krämen börjar tjockna lätt. Var uppmärksam på att den ideala temperaturen ligger på 84 grader – om temperaturen går över 84 så börjar massan att klumpa sig). Låt krämen dra i cirka 30 minuter, och häll den sedan genom en sil.
Kyl ner krämen och häll den i din glassmaskin. Om du inte äger en glassmaskin häller du ner smeten i en bunke och sätter i frysen. Efter cirka 1½ timme måste du röra om i bunken, för att sedan sätta in den i frysen igen. Detta ska sedan upprepas ytterligare 3 gånger med en timmes mellanrum innan glassen är klar för servering.
Servering:
Lägg glassen i portionsskålar med färska bär, och en liten kvist rosmarin som dekoration.
Foto: Caroline Tengen. Recept: Escapeaway.se
